发制淡干海参的正宗做法、淡干海参、纯净水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

发制淡干海参的用料

淡干海参

纯净水

发制淡干海参的做法

步骤1

把淡干海参用清水冲洗干净，放入无油的玻璃或不锈钢容器内，加入纯净水泡1-2天。

步骤2

泡的时间根据海参的实际情况，泡软了就行，期间早晚换水一次。然后给泡好的海参去掉沙嘴，牙，泥肠等冲洗干净！但注意别把筋也去了，很有营养的！可以用剪刀把筋横着剪成几段，有利于发制！

步骤3

这是泡好并清洗好的海参，已经很大了！准备无油的不锈钢或玻璃锅，加入纯净水和海参，大火煮开，小火焖煮30-40分钟。煮好后让海参在锅里自然冷却！

步骤4

煮好的海参应该用指甲可以掐的动，拿在手里有颤动感。我发的是80头的，煮了半小时。如果海参较大可以煮的时间略长一点！

步骤5

冷却的海参重新换纯净水放冰箱冷藏，早晚换水，期间可放纯净水冰块，可以使海参发的更大，口感更脆。一般泡一两天就发好了！海参有热缩冷涨的特性！

步骤6

煮好的海参如果还有个别稍硬的，可以捡出来再次煮制，时间就不用太长了，稍微煮闷一下就行！

步骤7

煮制前把筋横剪开两三段，有利于泡发。煮好后可以在纯净水中加入纯净水冰块，因为海参有热缩冷涨的特性！