诗文 | 发制淡干海参 |
释义 |
发制淡干海参发制淡干海参的做法![]() 步骤1 把淡干海参用清水冲洗干净,放入无油的玻璃或不锈钢容器内,加入纯净水泡1-2天。![]() 步骤2 泡的时间根据海参的实际情况,泡软了就行,期间早晚换水一次。然后给泡好的海参去掉沙嘴,牙,泥肠等冲洗干净!但注意别把筋也去了,很有营养的!可以用剪刀把筋横着剪成几段,有利于发制!![]() 步骤3 这是泡好并清洗好的海参,已经很大了!准备无油的不锈钢或玻璃锅,加入纯净水和海参,大火煮开,小火焖煮30-40分钟。煮好后让海参在锅里自然冷却!![]() 步骤4 煮好的海参应该用指甲可以掐的动,拿在手里有颤动感。我发的是80头的,煮了半小时。如果海参较大可以煮的时间略长一点!![]() 步骤5 冷却的海参重新换纯净水放冰箱冷藏,早晚换水,期间可放纯净水冰块,可以使海参发的更大,口感更脆。一般泡一两天就发好了!海参有热缩冷涨的特性!![]() 步骤6 煮好的海参如果还有个别稍硬的,可以捡出来再次煮制,时间就不用太长了,稍微煮闷一下就行!![]() 步骤7 煮制前把筋横剪开两三段,有利于泡发。煮好后可以在纯净水中加入纯净水冰块,因为海参有热缩冷涨的特性!发制淡干海参的烹饪技巧 |
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