尖椒炒酱豆

酱豆子可能其他地方没有的，但是我们江苏一带家庭比较盛产，用冬瓜腌制的黄豆酱，将黄豆晾干就得到了酱豆子。味道真的很鲜美，有的家庭常生吃，小厨喜欢加点料用鸡蛋炒着吃，一个字鲜！

尖椒炒酱豆的用料

步骤1

备好食材，尖椒切碎圈。

步骤2

锅中热油，放入尖椒爆炒，淋入几滴醋去除辣味。

步骤3

接着加入酱豆子翻炒均匀，家小半碗水让豆子吸收水分。

步骤4

锅中流出一块地方磕入鸡蛋，迅速滑散，和其它料翻炒均匀。

步骤5

待鸡蛋成型时，表面撒少量胡椒，迅速关火，出锅装散。

步骤6

完成。

酱豆子本身有盐，炒的过程不用加入其它调料。

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