尖椒炒酱豆
酱豆子可能其他地方没有的，但是我们江苏一带家庭比较盛产，用冬瓜腌制的黄豆酱，将黄豆晾干就得到了酱豆子。味道真的很鲜美，有的家庭常生吃，小厨喜欢加点料用鸡蛋炒着吃，一个字 鲜！
尖椒炒酱豆的做法
步骤1
备好食材，尖椒切碎圈。
步骤2
锅中热油，放入尖椒爆炒，淋入几滴醋去除辣味。
步骤3
接着加入酱豆子翻炒均匀，家小半碗水让豆子吸收水分。
步骤4
锅中流出一块地方磕入鸡蛋，迅速滑散，和其它料翻炒均匀。
步骤5
待鸡蛋成型时，表面撒少量胡椒，迅速关火，出锅装散。
步骤6
完成。尖椒炒酱豆的烹饪技巧
酱豆子本身有盐，炒的过程不用加入其它调料。