荷叶糯米蒸排骨
荷叶糯米蒸排骨的做法
步骤1
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
步骤2
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
步骤3
将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
步骤4
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。荷叶糯米蒸排骨的烹饪技巧
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。