菊花水晶球
创意来自于拾光机的水信玄饼的改良，第一次做水信玄饼加了玫瑰花，不过花蕾没有泡开，不是很好看，这个季节也没有合适的鲜花，最后决定用菊花来制作，而且干菊花不怕热水，更加适合。
本来是个懒人，很多朋友要求做法，今天简单介绍一下。其实很简单了，有时候极简单的材料稍加创意就变成特别让人有食
菊花水晶球的做法
步骤1
主材料：江门白凉粉，如果没有白凉粉，用冰粉粉、吉利丁片、鱼胶粉或者琼脂都可以制作。
步骤2
第一次做水信玄饼按照白凉粉包装上的说明，出来的成本比较晶莹剔透，不过比较软，我这次加了点白凉粉的凉，白凉粉和水的比例7.5g/100g左右，看自己喜欢，这个比例入出来比较容易成型。
步骤3
第一步，用开水泡菊花，泡开的菊花请换两次水，一个是清洗菊花里面的沙粒和浮尘，二是我发现菊花隔夜的花会变绿，担心吃了不好。泡菊花忘了拍照，这个是泡的干玫瑰花苞，很多杂质。要清洗几次。
步骤4
准备好白凉粉、清水和模具，这个配方整好做4个球模。
步骤5
用12.5g白凉粉加50g清水搅拌均匀，然后倒入150g清水搅拌均匀，然后放到容器里加热至煮沸，(也可以加点白糖)同时要不停的搅拌，直到水沸后再搅拌一下离火，稍微放凉。别太凉，目前室温28度，也只稍微放了一下，时间就了就凝结了，放凉主要是担心模具不能够加热。
步骤6
打开模具，灌注稍微放凉的白凉粉液，只能灌到一半，然后放入冰箱冷藏，冬天可以室温放置，这个凝结还是比较快的。
步骤7
取出冷藏的模具，晃动一下，如果白凉粉已经凝结，打开盖子，放入泡开的菊花，试个人爱好放1—3朵，花正面朝下。然后关上模具上盖。 （第一次用的干玫瑰，它会跑到一边去，而且玫瑰没有泡开的话，不是很好看，而且干玫瑰容易碎，不是很美观。）
步骤8
然后用剩下的12.5g白凉粉加50g清水搅拌均匀，再加入剩下的150g水，然后搅拌均匀煮至沸腾，关火冷却一下。
步骤9
用牙签或者筷子引流，把剩下的白凉粉液灌注入球形模具。
步骤10
用牙签把菊花拨到顶部洞口位置，使菊花位于中央。
步骤11
盖上顶部小孔盖子，放入冰箱冷藏。
步骤12
冷藏后取出，把水晶球从顶部对称分成8块，加入炼乳或蜂蜜即可食用。步骤13
不喜欢炼乳和蜂蜜的朋友可以直接在煮白凉粉的时候加白砂糖菊花水晶球的烹饪技巧
1、干菊花选花瓣比较长的，泡开后呈盛开的，花瓣完整的比较漂亮。 2、菊花泡开后换2次水浸泡，最好当天食用，隔夜的菊花会变色。 3、蜂蜜或者炼乳看自己喜欢，也可以加炒熟的花生碎和芝麻粉食用。 4、如果菊花在第二次灌注的时候跑偏，可以用牙签戳进底部，用手拿着固定一下，凝固很快的。 5、放入菊花后盖上盖，要盖严实，否则中央容易出现一条赤道。 6、第二次灌注不要灌注太满，留一点位置倒扣后水晶球才不会滚动。