【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱
【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱的做法
步骤1
干豆豉干锅焙一下捞出步骤2
锅里加较多油，烧到四成热，放入大块葱姜，炸干捞出步骤3
蒜末分两半，一半入锅过油，有香味后捞出备用步骤4
豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香叶撕碎，小茴香，花椒入锅炸制后捞出备用步骤5
干辣椒，郫县豆瓣1：2比例炒出红油步骤6
加入姜末，新鲜蒜末，新鲜花椒炒香步骤7
再加入炸过得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒步骤8
加入适量油，烧开即可【心远の私房小厨】 麻辣香锅酱的烹饪技巧
烹饪时间较长，油尽量选择耐高温的，我用的是山茶油