香辣炒什锦
今天这道菜就是家里常吃的，材料特别特别多所以叫什锦，肉，豆制品，各种蔬菜。其实和香锅没什么区别，但是这是家庭版，而且非常省事，15分钟就搞定了，一个菜就可以了。不用再用做其他的菜。
香辣炒什锦的做法
步骤1
莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用
步骤2
锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感
步骤3
豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用
步骤4
锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用
步骤5
葱切成段，所有调味料放在碗中备用
步骤6
这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃
步骤7
锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味
步骤8
香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀
步骤9
然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀
步骤10
等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可香辣炒什锦的烹饪技巧
1.蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以 2.蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感 3.如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱 4.辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃 5.肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜 6.因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够