锅红烧牛腩的正宗做法、新鲜牛腩、老抽、花雕酒、高鲜酱油、香葱、姜片、大葱段、干辣椒、八角、大蒜瓣、香叶、山楂片、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锅红烧牛腩的用料

新鲜牛腩 3-4斤

老抽 3大匙

花雕酒 2大匙

高鲜酱油 2大匙

香葱半个

姜片 6片

大葱段 6段

干辣椒 6个

八角 2个

大蒜瓣 6颗

香叶 2片

山楂片 10个

糖 1小匙

锅红烧牛腩的做法

步骤1

牛腩切成小块儿，用清水浸泡2个小时，然后放入冷水里烧开，祛除多余的血水，清洗干净，控干水分备用

步骤2

葱姜蒜改刀切好备用

步骤3

锅中放入葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒，八角，香叶炒出香味，放入处理好的牛腩翻炒出香味

步骤4

加入老抽，高鲜酱油，料酒，糖翻炒均匀

步骤5

炒到牛肉牛肉上了颜色，就放入铸铁锅里，或者你用高压锅就放入高压锅

步骤6

加入山楂片，放入水，水的量差一点儿末过牛肉就可以了，大火烧开之后，盖上盖子，小火炖上1个小时或1个半小时，牛肉软烂就可以了，汤不用收干，这个汤一定要留着哦。泡米饭，做牛肉面都特好吃。最后加入适量盐调味

1.牛肉要用清水浸泡两个小时，这样能更好的祛除杂质 2.放入洋葱能很好的去腥，洋葱牛肉是绝配 3.调料要炒香再放入牛肉 4.山楂可以让牛肉更软烂，而且去腥，用橘子皮也可以 5.最好选择铸铁锅做出来的牛腩会特别好吃