诗文 | 紫薯松糕 |
释义 |
紫薯松糕紫薯松糕的做法步骤1 紫薯蒸熟后去皮,加水打成薯泥。粘米粉 糯米粉 冰糖粉混合均匀,倒入薯泥,可以一开始先倒一部分。用筷子搅拌一下,使薯泥和粉类大致混合,再换手来搓。步骤2 要有耐心,慢慢搓匀,使粉变成均匀的紫色,过筛两次。步骤3 松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满),表面抹平,中火蒸半小时。紫薯松糕的烹饪技巧1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。 2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。 3、水的量一定要酌情加,因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了,太干也不好吃,用手捏一下有清晰痕迹,扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。 4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整,不用拘泥。 5、我不是很爱吃甜,所以这个松糕是不很甜,喜欢吃甜的要再加糖。 6、松糕凉后表面会变硬,介意的可以再蒸一下,我觉得凉松糕也很好吃,只是注意要放入保鲜盒里存放,别一直暴露室外,会失去水分,大大的影响口感。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。