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诗文 杂粮吐司---椰香荞麦吐司
释义

杂粮吐司---椰香荞麦吐司

吐司,一直是我非常喜欢的面包。当早餐的话,可以做鸡蛋火腿三明治,也抹果酱吃,就是直接吃也非常好吃。之前一直做的是北海道吐司(中种和汤种),这次为了配合减肥食谱,选择了杂粮吐司,不过为了口感,我还是做了些许调整,第一次尝试,在比例上我还是偏向于以高筋为主,出炉的吐司,效果非常好,决不亚于传说中的北海道,好吃又营养。

荞麦吐司的用料

高筋面粉 210g 荞麦 40g
奶粉 10g 椰奶 110g
鸡蛋液 30g 盐 3g
酵母 3g 细砂糖 35g
黄油 30g

荞麦吐司的做法

杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有的材料混合,揉成团。至不粘手,尝试拉开面团,稍薄就会有洞的状态,然后加入黄油,直到揉到能拉开薄薄的手膜,手指不易捅破,成完全阶段。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团放入干净无水的容器中,过上保鲜膜冷藏,发酵。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解3

步骤3

发酵24小时,取出。检验是否发酵完成的方法:用沾了面粉的手指戳,插出的洞即不回缩也不塌陷,保持原状。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团挤出空气,均匀的分成几份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团整形,用擀面杖擀成长椭圆形,然后卷起,放入吐司模中,二次发酵。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至模具的八分满时,盖上吐司盖,放入预热165℃的烤箱中。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解7

步骤7

烤箱烤30分钟左右,就可以出炉了。检查吐司是否烤好:能轻松脱模就说明已经成熟。
杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法图解8

步骤8

成品。

荞麦吐司的烹饪技巧

冷藏发酵的面团组织很细腻,口感也很绵软。尤其对于上班一族来说,这样分段式的制作,非常好。你不用再说,我没有那么多时间,其实时间都是挤出来的。我现在都是前一天揉好面团,直接扔冰箱里,然后有空的时候再烤,非常方便,时间也很宽裕,再也不用上完班很累的时候,再烤到大半夜了,主要还是口感更好,何乐而不为呢。

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更新时间:2024/12/25 14:51:44