焗菠萝叉烧饭
12道锋味中的蜜汁叉烧饭，是粤广澳朋友们很为熟悉的一道饭，港式风味，为了复刻加创新，这次用了菠萝，原只菠萝做碗盖，更加原汁原味，菠萝肉入菜，中和蜜汁叉烧的甜味，用烤的方式，使菠萝受热散发出一股清香，配上自己熬制的酱汁，酸酸甜甜的，而且菠萝肉比较清爽，品尝的时候口感不再单调，变得更多元化。
叉烧饭的做法
步骤1
做叉烧用的猪柳肉
步骤2
猪柳肉洗净
步骤3
加入两汤匙的叉烧酱
步骤4
加入适量的水和老抽搅拌
步骤5
加入一点蒜片搅拌后放冰箱腌制24小时以上步骤6
腌好的猪柳肉放烤网上，烤箱预热200度，烤10分钟
步骤7
取出扫一层叉烧酱
步骤8
再扫一层蜜糖，继续放烤箱，烤10分钟取出，重复扫一次酱和蜜糖，继续烤10分钟
步骤9
再取出来，扫一次蜜糖，继续烤3分钟，
步骤10
烤好后的叉烧取出
步骤11
放凉切件
步骤12
菠萝用湿布擦干净
步骤13
按比例7：3处切开
步骤14
用小刀切出果肉，菠萝壳泡盐水5分钟，将水倒掉，用厨房纸吸干周围水份待用
步骤15
取一部份果肉切小丁粒，用盐水泡片刻
步骤16
取适量的洋葱切粒
步骤17
西红柿洗净，在底部划十字
步骤18
锅里烧开水，将西红柿放进锅里，煮至皮软即捞出
步骤19
将西红柿的皮撕掉
步骤20
去皮后的西红柿子切小块
步骤21
锅里放黄油
步骤22
加入洋葱炒片刻
步骤23
加入西红柿子炒片刻
步骤24
加入适量的水
步骤25
加入一点迷迭香
步骤26
加入一点黑胡椒粉
步骤27
炒至收汁，放入泡过盐水的菠萝肉
步骤28
煮好后的酱汁铲起待用
步骤29
锅里放油
步骤30
下米饭
步骤31
加入鸡蛋炒熟铲起待用
步骤32
菠萝壳做碗，盛入炒好的米饭
步骤33
铺上一层蜜汁叉烧
步骤34
铺上一层酱汁
步骤35
放上马苏里拉芝士
步骤36
用锡纸包着菠萝外壳
步骤37
烤箱预热200度，烤10分钟，待马苏里拉芝士溶化
步骤38
取出去掉锡纸即可叉烧饭的烹饪技巧
1、米饭最好能先放冰箱一夜 2、加入了迷迭香和黑胡椒粉，增加香味，这个视个人口味而放 3、做蜜汁叉烧时，一定要每次烤的时候都需要扫一层酱再扫蜜糖，这样蜜糖包住了酱汁，烤出来的叉烧比较香 4、西红柿底部划十字，方便去皮 5、马苏里拉芝士我用了两种，黄色的比较香，大家可以试试