蛋皮空心菜汤
蛋皮空心菜汤的做法
步骤1
鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。
步骤2
坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。
步骤3
锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。
步骤4
用锅铲把蛋皮切成小块。
步骤5
锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。蛋皮空心菜汤的烹饪技巧
1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。 2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。 3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。