无水棉花蛋糕
前些日子迷上了棉花蛋糕，第一次做之后就爱上了这超级柔软的蛋糕，在网上看到的方子，我做的不够细腻，不过我不是完美主义者，对美食不要求完美只要求好吃
无水棉花蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
5个鸡蛋蛋清蛋黄分开
步骤3
黄油放入锅，煮沸后立刻关火
步骤4
立刻筛入低筋面粉，拌匀
步骤5
逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀
步骤6
五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
步骤7
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤8
再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
步骤9
拌好的面糊倒入模具中，震一下 将模具放入烤盘内，烤盘内注冷水，这个不需要预热
步骤10
烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，水浴法，下层无水棉花蛋糕的烹饪技巧
打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。 如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。