冻芝士蛋糕（免烤）的正宗做法、安佳奶酪、奧利奧餅乾、淡奶油、蛋黃、黃油、綿白糖、吉利丁片、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冻芝士蛋糕（免烤）的用料

安佳奶酪 250g

奧利奧餅乾 1卷

淡奶油 100ml

蛋黃 2个

黃油 40g

綿白糖適量

吉利丁片 15g（3片）

牛奶適量

冻芝士蛋糕（免烤）的做法

步骤1

將奧利奧餅乾去夾心後放入保鮮袋用擀麵杖碾碎

步骤2

黃油加熱融化後倒入餅乾末中攪拌均勻，然後將拌好的餅乾末倒入蛋糕模中，用勺背將餅乾末壓平整壓實，放入冰箱備用

步骤3

奶酪室溫軟化後依次加入白糖以及兩個蛋黃，攪拌順滑，呈現光澤

步骤4

淡奶油加糖打發至濃稠但仍可流動的狀態即可

步骤5

吉利丁片泡冷牛奶中軟化，軟化後微波加熱至融化，即吉利丁奶液

步骤6

將打發後的奶油以及吉利丁奶液倒入奶酪糊中，攪拌順滑

步骤7

將蛋糕模從冰箱中取出，倒入混合好的奶酪糊，震出氣泡，使表面平整，蓋上保鮮膜冷藏四小時以上（或更久）即可。

步骤8

脫模時拿吹風機吹一下外圈即可順利脫模，切蛋糕時每切一下擦一下刀面，使切面光滑漂亮。

這些用量是適合六吋的蛋糕模唷。and如果有小夥伴蛋糕表面做出來不光滑的話，可以做一個鏡面上去，具體做法我的另一個菜譜有寫喔。