诗文 | 酸辣土豆丝 |
释义 |
酸辣土豆丝酸辣土豆丝的做法步骤1 将土豆用刨丝工具刨成丝,也可以自己切丝,刨出的丝比较爽口清脆,切的比较厚实,泡在清水里,时间随意,大概十几分钟。步骤2 将泡好的土豆丝放入热水中焯水,开火,焯水时间不超过一分钟,土豆丝略微变得透明,清脆。步骤3 热锅冷油,油可以少点,小中火,将切好的辣椒,一半的小葱段放入爆香,放入土豆丝,少许酱油,盐,煸炒半分钟,然后放入花椒粉,白醋,少许油泼辣子,微量白糖再炒一会儿。也可用花椒粒,在一开始爆香后拿出弃之。炒的时间不宜太长,不然会使土豆丝变软变粉,没有清脆爽口的口感。![]() 步骤4 最后洒入葱沫,完成装盘。酸辣土豆丝的烹饪技巧 |
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