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诗文 干捞粉丝(详细步骤)
释义

干捞粉丝(详细步骤)

经常关注我菜谱的朋友一定知道我家是粉丝控,呵呵~因为我家大人小人都爱粉丝,所以,怎能少了这道既透着海味和茶树菇的鲜香、又劲道十足的干捞粉丝 :) 需要注意的是,粉丝极易入味,所以要控制好咸味儿,喜欢海鲜味儿的朋友沙茶酱多放一点没关系,主要控制好蚝油和老抽的量就行。另外,粉丝建议选择正规厂家的,那种散装粉丝担心添加超标的明矾。虽然国家已经明文规定粉丝制做不能添加明矾,但是那些商家...大家都懂的~

干捞粉丝的用料

粉丝 2到3卷 茶树菇 200g
碎肉 少量 姜蒜 适量
沙茶酱 适量

干捞粉丝的做法

干捞粉丝(详细步骤)的做法图解1

步骤1

我用温水泡的龙口粉丝,大概30分钟左右,只要泡透就行。一般泡2卷就够了,我泡的3卷:)。冷水和开水我都试过,冷水需要很长时间才能泡透,开水下去几分钟粉丝就泥了起团,所以经验告诉我用温水泡最合适,做出来的粉丝口感很劲道,有弹性。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解2

步骤2

粉丝泡透后剪短沥水。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解3

步骤3

茶树菇洗净,粗的稍微切细。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解4

步骤4

准备一些碎肉
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解5

步骤5

姜蒜切小粒
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解6

步骤6

切一些葱花
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解7

步骤7

开始制调料汁(3卷粉丝的量):加盐少许
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解8

步骤8

加鸡精1勺
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解9

步骤9

加白糖1勺
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解10

步骤10

加蚝油
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解11

步骤11

加料酒
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解12

步骤12

加老抽(粉丝很容易入味,如果是2卷粉丝,请酌情减少蚝油和老抽的量)。然后拌匀调料汁。准备工作完成,开始制做。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解13

步骤13

锅里多些油,把茶树菇煸炒熟。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解14

步骤14

茶树菇煸炒到开始变干,捞起备用。这时油里已经有茶树菇特有的鲜味儿了。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解15

步骤15

姜蒜倒入油里,小火炒出香味。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解16

步骤16

再倒入碎肉翻炒至断生
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解17

步骤17

加沙茶酱1勺半,翻炒均匀。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解18

步骤18

倒入茶树菇
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解19

步骤19

再倒入粉丝
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解20

步骤20

均匀淋上调料汁,同一个碗再加一点清水(大概3勺水),涮一下碗壁,再倒入粉丝。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解21

步骤21

小火,用筷子不停抖散翻拌,手会很累,两只手换着来。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解22

步骤22

筷子要不停搅拌和翻拌,直到小火把锅里的水汽慢慢逼干,就可以起锅了。水汽在变干的过程中,会有粉丝粘锅,正常的,洗锅的时候刷一下就干净了。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解23

步骤23

撒上葱花拌匀就可以吃啦:) 当然也可以在锅里拌。
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解24

步骤24

完成
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解25

步骤25

完成
干捞粉丝(详细步骤)的做法图解26

步骤26

完成

干捞粉丝的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:58:50