白玉烧菇

半夜饿醒，惦记着昨儿剩的半拉白萝卜。更新了一下side dish. 加入了紫苏。意大利火腿切片可以生吃，但煎一下会造成摆盘后香气的混和，火腿油则留在锅里，被萝卜吸收和容纳，犹如人的相处之道。

白玉烧菇的用料

步骤1

萝卜选甜脆大者，中段切3厚片；

步骤2

开水，转中火煮20分钟，煮透为止；

步骤3

火腿片备好；

步骤4

火腿片入锅略煎，出油煎香后即取出，摆盘待用；

步骤5

锅烧热，下食油，姜片爆香后，下一半冰糖，炒融；

步骤6

萝卜入锅，大火快卤

步骤7

卤入酱汁后取出，摆盘待用；

步骤8

另起一锅，热油，下香菇；

步骤9

加生抽、冰糖、辣椒，用煮萝卜的原汤烧开，转小火25分钟，加紫苏略煮；

步骤10

紫苏捞出摆盘，香菇大火烧，汁水收到将干时捞出摆在萝卜上，继续大火收汁使稠亮，浇汁，摆上九层塔作为装饰，完成。

卤萝卜的汁与烧香菇的汁，味道略微拉开较好，这里的办法是用了一点干辣椒，以及紫苏略苦的香气。

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