白玉烧菇
半夜饿醒，惦记着昨儿剩的半拉白萝卜。更新了一下side dish. 加入了紫苏。意大利火腿切片可以生吃，但煎一下会造成摆盘后香气的混和，火腿油则留在锅里，被萝卜吸收和容纳，犹如人的相处之道。
白玉烧菇的做法
步骤1
萝卜选甜脆大者，中段切3厚片；
步骤2
开水，转中火煮20分钟，煮透为止；
步骤3
火腿片备好；
步骤4
火腿片入锅略煎，出油煎香后即取出，摆盘待用；
步骤5
锅烧热，下食油，姜片爆香后，下一半冰糖，炒融；
步骤6
萝卜入锅，大火快卤
步骤7
卤入酱汁后取出，摆盘待用；
步骤8
另起一锅，热油，下香菇；
步骤9
加生抽、冰糖、辣椒，用煮萝卜的原汤烧开，转小火25分钟，加紫苏略煮；
步骤10
紫苏捞出摆盘，香菇大火烧，汁水收到将干时捞出摆在萝卜上，继续大火收汁使稠亮，浇汁，摆上九层塔作为装饰，完成。白玉烧菇的烹饪技巧
卤萝卜的汁与烧香菇的汁，味道略微拉开较好，这里的办法是用了一点干辣椒，以及紫苏略苦的香气。