泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔参赛版本,于之前制作的泡椒墨鱼仔口味上区别较大,,除泡椒外没有多余酱料搭配,主要突出食材本身的咸鲜~墨鱼烹饪时须掌握火候,开水快焯10秒,搭配芦笋尖、红黄菜椒片、草菇等新鲜食材略翻炒即可~

泡椒墨鱼仔的做法

步骤1

墨鱼仔去墨斗去内脏去表皮洗净，表面打十字花刀。（方便入味/外形也更美观）

步骤2

红黄彩椒洗净去蒂，各取一半，切成菱形块状；芦笋尖洗净、草菇洗净对切备用。

步骤3

取泡椒3—5颗，用剪刀剪开；葱姜蒜片适量。

步骤4

用淀粉、鸡粉、水调一小碗芡汁备用。

步骤5

锅中入冷水，放入葱姜蒜烧开,倒入少许料酒将墨鱼仔放入锅中快速焯水，十秒钟即可。

步骤6

另起锅，滴少许油和盐将芦笋尖和草菇焯熟，捞出过冷水备用。

步骤7

炒锅加热，倒入适量食用油，将葱花、姜片、蒜片炒香，放入剪开的红泡椒翻炒。

步骤8

炒出香味和辣味后，倒入红黄彩椒片翻炒均匀，再加入焯过水的芦笋尖和草菇。

步骤9

放入墨鱼仔，加入盐、糖和剩余的泡椒大火翻炒。

步骤10

最后倒入调好的芡汁，待芡汁均匀包裹食材后关火盛出摆盘即可。