泡椒墨鱼仔
泡椒墨鱼仔参赛版本,于之前制作的泡椒墨鱼仔口味上区别较大,,除泡椒外没有多余酱料搭配,主要突出食材本身的咸鲜~墨鱼烹饪时须掌握火候,开水快焯10秒,搭配芦笋尖、红黄菜椒片、草菇等新鲜食材略翻炒即可~
泡椒墨鱼仔的做法
步骤1
墨鱼仔去墨斗去内脏去表皮洗净，表面打十字花刀。（方便入味/外形也更美观）步骤2
红黄彩椒洗净去蒂，各取一半，切成菱形块状；芦笋尖洗净、草菇洗净对切备用。步骤3
取泡椒3—5颗，用剪刀剪开；葱姜蒜片适量。步骤4
用淀粉、鸡粉、水调一小碗芡汁备用。步骤5
锅中入冷水，放入葱姜蒜烧开,倒入少许料酒将墨鱼仔放入锅中快速焯水，十秒钟即可。步骤6
另起锅，滴少许油和盐将芦笋尖和草菇焯熟，捞出过冷水备用。步骤7
炒锅加热，倒入适量食用油，将葱花、姜片、蒜片炒香，放入剪开的红泡椒翻炒。步骤8
炒出香味和辣味后，倒入红黄彩椒片翻炒均匀，再加入焯过水的芦笋尖和草菇。步骤9
放入墨鱼仔，加入盐、糖和剩余的泡椒大火翻炒。步骤10
最后倒入调好的芡汁，待芡汁均匀包裹食材后关火盛出摆盘即可。泡椒墨鱼仔的烹饪技巧
1、墨鱼仔注意掌握火候，这样口感才更鲜嫩。 2、泡椒要适量剪开，让辣味释放出来。 3、新鲜时蔬营养丰富又可增色。