简易版干锅鱼头
简易版干锅鱼头的做法
步骤1
买回来的鱼头先冲洗干净……上面涂点生抽涂抹均匀……放冰箱冷藏……步骤2
朝天椒大蒜生姜剁成沫放小碗～加入两勺生抽和耗油～加一勺老干妈豆適～没有的也可以加其他豆適……放适量盐……味精……搅拌均匀……另准备生姜大蒜切小片备用步骤3
鱼头从冰箱拿出来不滴水为好～鱼头成半干状态就可以开始了……步骤4
锅中放适量油～不要太少……不然会粘锅～六成熟时放鱼头～煎至两面金黄……出锅步骤5
锅中余油放入生姜几片～蒜头几片～八角桂皮少许煽香～下鱼头～加老抽一勺～蒸鱼適油两勺～加入调好的辣酱～冲水没过鱼头～加盖煮
步骤6
煮到快收汁是加小勺糖提鲜……大火收汁即可……因为我前面调辣酱是放了足够的盐和味精～所以后面我没放了……不吃甜的可以不加……开粗吧…………