菠萝转化糖浆
准备大量做广式月饼，听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！
菠萝转化糖浆的做法
步骤1
直接用锅称量1000克砂糖。
步骤2
直接用锅称量1000克砂糖。
步骤3
直接用锅称量1000克砂糖。
步骤4
买回来的新鲜菠萝，去皮。
步骤5
去皮后冲洗一下，然后切成小块。
步骤6
开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
步骤7
开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
步骤8
慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。这个过程比较长时间，大概两个小时。
步骤9
一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可。注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝。
步骤10
再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……整个熬糖浆的过程大概2小时。
步骤11
再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……
步骤12
这个中秋做广式月饼，不用愁啦~哈哈菠萝转化糖浆的烹饪技巧
1、菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶。 2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来…… 3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！