脆底小面包的正宗做法、高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、蜂蜜、熟白芝麻、粘米粉、黄油、食用油、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆底小面包的用料

高筋面粉 300

糖 30g

盐 4g

酵母 5g

鸡蛋 1个

蜂蜜适量

熟白芝麻适量

粘米粉适量

黄油 20g

食用油适量

水 120g

脆底小面包的做法

步骤1

水，糖，盐，鸡蛋，面粉，酵母，依次放入面包机，揉20分钟，再放入黄油揉10分钟。发酵2.5倍大。

步骤2

脆底料:白糖，芝麻，粘米粉，各一小勺，和约2克黄油，搓匀，干松即可。

步骤3

面团平均分割成8份，松弛15分钟。

步骤4

再搓长条，擀开，卷起，沾点蛋液，防止松开。

步骤5

对切。

步骤6

底座沾一下蛋液，再沾一下脆底料，太厚就轻轻拍匀一下。

步骤7

烤盘刷一层油，多刷点，排好。

步骤8

二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤9

上下火，中层，170度，20分钟左右，出炉，趁热刷上蜂蜜。

步骤10

成品。

这个配方的糖量是不太甜的，但是上下两面会甜，而且会显得特别突出，更有层次感。放凉以后底就会不太脆，用平底锅稍微热一下下就又脆了。