柠檬酸奶麦芬的正宗做法、低筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖、原味酸奶、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精、盐、小苏打、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬酸奶麦芬的用料

低筋面粉 100g

黄油 60g

鸡蛋 30g

细砂糖 60g

原味酸奶 80g

柠檬汁 10ml

柠檬皮屑 5ml

香草精 2.5ml

盐 1.25ml

小苏打 1.26ml

泡打粉 2.5ml

柠檬酸奶麦芬的做法

步骤1

黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松。

步骤2

分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。

步骤3

加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。

步骤4

加入柠檬皮屑，搅打均匀。

步骤5

倒入酸奶。此时不需要搅拌。

步骤6

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。

步骤8

把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。

柠檬酸奶麦芬的烹饪技巧

1、麦芬，是一类非常快捷可口的小蛋糕，制作很简单，成品松软可口，所以很受主妇/煮夫们欢迎。如果以前不曾做过麦芬，可以点击这里查看更详细的介绍。 2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。