东菱T12试用之二——面包机版老式面包
老式面包的做法
步骤1
120ml水加150克高粉、20克糖、4克酵母入面包机启动和面程序，揉成团即可。
步骤2
发酵至面团呈蜂窝状（数小时）加入25ml水，1个鸡蛋，2克盐， 12克奶粉，150克高粉，50克糖。启动意式和面程序（25分钟）。
步骤3
选择发面团程序（1小时30分），面团发至两倍大，手指沾面粉戳进去不回弹即可结束发面程序（我提前15分钟结束）。
步骤4
面团取出排气，分割成3份，滚圆饧10分钟左右，擀成牛舌状卷起放回面包桶中。
步骤5
选择发酵程序进行二发（约30分钟）。然后启动烘烤程序，时间设定为55分钟，重量700克，烧色中。
步骤6
程序结束前10分钟在面包表面刷1:1比例的蜂蜜水。
步骤7
倒出面包桶放冷切片。