炝炒西葫芦
炝炒西葫芦的做法
步骤1
西葫芦洗净后，对半剖开，用勺子刮出带籽的内瓤丢掉不用，之后将处理好的西葫芦切片备用。
步骤2
干辣椒用剪刀对半剪开，将辣椒籽丢掉不用。油烧热后，放入花椒和干辣椒丝炝出香味，注意火不要太大，避免将辣椒炒糊。
步骤3
将西葫芦片放入锅中迅速炒匀，炒熟之后，调入盐，糖拌炒均匀，即可出锅。炝炒西葫芦的烹饪技巧
1、西葫芦做菜时，最好将里面的内瓤刮出丢掉，因为软塌的带籽内瓤会影响西葫芦的脆嫩口感。 2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用将干辣椒剪开，直接整个炝炒，辣味会减轻很多。 3、在炝香干辣椒和花椒的时候，火候不要太大，如果烧糊了的话，会影响整道菜的口味，使整道菜都带有明显的糊味。 4、在此菜炒好出锅时，锅底可能会有一些西葫芦释出的水份，将其倒掉就好，不要倒入装盘的西葫芦里，否则就成汤泡菜了。