枫糖戚风蛋糕
枫糖英文：maple sugar 糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、
枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的做法
步骤1
将蛋白和蛋黄分离出来，放蛋白的盆一定要保证无油，无水是很干净的盆
步骤2
然后将蛋黄中加入牛奶，枫糖，植物油
步骤3
将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器就可以了
步骤4
再筛入低筋面粉
步骤5
用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅拌出筋性，上下翻拌如果出现小面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻
步骤6
蛋白分三次加入糖，由打蛋器或厨师机来完成，首先在蛋白加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发到蛋白至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子
步骤7
在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌
步骤8
搅拌均匀的面糊很蓬松细腻
步骤9
搅拌好的面糊倒入模具中，轻拍模具壁震出气泡，烤箱预热150度上下火加热，放入烤箱中下层烤60分钟
步骤10
烤好的蛋糕马上取出来，倒扣冷却，然后脱模！
步骤11
组织很细腻枫糖戚风蛋糕＃豆果5周年＃的烹饪技巧
因为大家用的烤箱温度不同，所以一定要按自己烤箱温度来操作！如果没有枫糖可以用蜂蜜代替，不过最好用枫糖，烤的时候就会觉得很香！没有黑加仑可以换蔓越莓或是蓝莓干都可以，用黑加仑干最好用前洗干净！