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诗文 风车、牛眼、蝴蝶、双色酥
释义

风车、牛眼、蝴蝶、双色酥


春节一天比一天近了，对于“过年”，不知道大家准备得咋样了？ 年底，做上几款小饼干给亲朋好友们吃，听起来似乎很不错。如果你嫌做好几种饼干很麻烦，那么，总有省事的方法——比如今天这几款小饼干，它们，其实一次就能搞定，整形的时候，稍稍变下花样就行。 以前，总有人会问我：“为什么有的饼干面团需要冷冻，有的不需要，冷冻除了让饼干好切，究竟还有什么用？”。今儿，你就能更好的体会它的用处了，今天的四款小饼干，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的，就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状哈——怎么样，想多了吧？

双色酥的用料

原味面团：
低筋面粉 150g 黄油 75g
糖粉 60g 鸡蛋 30g
巧克力面团：
低筋面粉 135g 可可粉 15g
黄油 75g 糖粉 60g
鸡蛋 30g
刷液：全蛋液 适量

双色酥的做法

风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解2

步骤2

软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解3

步骤3

分两次加入鸡蛋。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解5

步骤5

低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解6

步骤6

巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解7

步骤7

将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解8

步骤8

在原味面团表面刷一层全蛋液。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解9

步骤9

把巧克力面团盖在原味面团上。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解10

步骤10

从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解11

步骤11

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解12

步骤12

烤好的效果如图。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解13

步骤13

巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解14

步骤14

原味面团在案板上擀开。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解15

步骤15

擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。

步骤16

将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解17

步骤17

冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解18

步骤18

烤好的效果如图。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解19

步骤19

巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解20

步骤20

在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解21

步骤21

从两端向中间卷起来。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解22

步骤22

卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解23

步骤23

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解24

步骤24

烤好的效果如图。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解25

步骤25

巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解26

步骤26

将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解27

步骤27

拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解28

步骤28

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
风车、牛眼、蝴蝶、双色酥的做法图解29

步骤29

烤好的效果如图。

双色酥的烹饪技巧

1、这四种饼干的整形方法，是冷冻类饼干最基本的整形方法，熟练以后，你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方（得是油酥面团哈）来进行整形。 2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。
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更新时间：2025/10/31 0:08:01