回锅冬瓜
回锅冬瓜的做法
步骤1
先处理冬瓜，，冬瓜切片用盐淹一下（盐要少一点要不然会很咸），热油，把冬瓜先蘸一层面粉，在蘸一层鸡蛋液，在蘸一层面粉。就可以下锅炸了。步骤2
炸到金黄，捞出在复炸一次（因为第一次炸会回软）步骤3
锅中热油，小火热豆瓣酱炒香，放入料酒炒降温在放一次料酒。步骤4
放入葱姜蒜沫步骤5
放入甜面酱在加水步骤6
在放糖，放5-6勺，放酱油，放香油，在放些辣椒油步骤7
放入青椒丝和葱丝
步骤8
冬瓜放入炒一下就出国，一定要快要不然就软了回锅冬瓜的烹饪技巧
1在蘸面粉时一定要把面粉抖干净2下锅炸时要炸两次3打鸡蛋时要把筷子竖起来打，这样不会起泡