素鳝丝
素鳝丝的做法
步骤1
香菇转圈剪条
步骤2
切二寸长左右。
步骤3
滚水焯过
步骤4
茭白切丝(其实比丝稍粗些)
步骤5
生姜切丝，蒜切丝
步骤6
热锅热油煸香姜蒜丝
步骤7
倒入茭白煸炒。
步骤8
再倒入香菇丝煸炒
步骤9
加入一丁点盐、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、少许水烧会儿，最后芶芡下。素鳝丝的烹饪技巧
茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实.