双椒肉酱拌面
最近赋闲在家，没事就做做饭，有说的不好或者不清楚的地方，还请谅解，只是想跟喜欢美食的人分享……
双椒肉酱拌面的做法
步骤1
青红椒，洋葱切丁（我买的青红椒是图片大小）
步骤2
将豆瓣酱剁碎……
步骤3
五花肉切成很细的小丁（比肉末粗一点，如果嫌五花肉太肥，可以适量加点瘦肉丁），然后用料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制一下
步骤4
锅里烧油，放入花椒，炸一两分钟后，捞出花椒，花椒油盛碗里备用（因为我没有买到青花椒，就买的麻椒代替）
步骤5
锅里放油，油热后放入腌制的肉末翻炒
步骤6
放入青红椒丁和洋葱丁跟肉末翻炒
步骤7
放入剁碎的豆瓣酱继续翻炒出香味，然后加入一点甜面酱（甜面酱主要是提色和增加一点咸甜 味）
步骤8
生粉水里加点鸡精调匀做芡汁备用
步骤9
将芡汁放入炒好的肉酱里，浓稠度依据个人口感而定
步骤10
煮锅烧水，下面条（我买的是细的水面，根据自己口感选择面条）
步骤11
面条煮好后，放入冷水里过一遍，然后捞出，将炸好备用的花椒油倒入面条里拌匀（面条过凉水后，我稍微滤了一下水）
步骤12
面条上面铺上肉酱，洒上葱花………双椒肉酱拌面的烹饪技巧
我做的是五人份，肉酱刚好，面买的六块钱的，大概只煮了四块钱的（依据各自量煮），我的花椒油稍微少了点，如果不能吃麻的，也差不多够了，芡汁一定要浓稠，拌出来的面条才有油润感。（煮面和炒肉酱的顺序可以倒过来）