北海道吐司「中种」
北海道吐司「中种」的做法
步骤1
把A材料除黄油按顺序放入面包桶内，先放入粉类，再放剩余液体材料。揉面程序10分钟
步骤2
加入A中材料黄油20G，揉五分钟后发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
步骤3
A面团发酵完成
步骤4
把B材料混合「除黄油」
步骤5
发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入B材料的面包桶内，揉面15分钟
步骤6
加入B材料中的黄油，视面团的情况，继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可（拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜）
步骤7
其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了，如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入。做法就是把面团分成均等6份，滚圆后擀成长条，卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入吐司模内即可
步骤8
我是用蒸锅稍稍加热发酵的，个人认为比烤箱发酵方便，直到模具8分满
步骤9
此图5分满，还需要发酵到8分满哦！发酵完成后，开始烘烤，180度，40分钟。
步骤10
新鲜出炉
步骤11
内部组织
步骤12
内部2