东坡肉
东坡肉的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
步骤3
取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
步骤4
取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
步骤5
再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
步骤6
最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
步骤7
旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
步骤8
取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
步骤9
加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
步骤10
取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。东坡肉的烹饪技巧
自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。