摩卡冰淇淋的正宗做法、蛋黄、牛奶、细砂糖、雀巢淡奶油、雀巢咖啡、香草粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

摩卡冰淇淋的用料

蛋黄 3-4个

牛奶 360毫升

细砂糖 160克

雀巢淡奶油 250克

雀巢咖啡 4-5小包

香草粉 1/2小勺

摩卡冰淇淋的做法

步骤1

准备好所需的原料。

步骤2

牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。

步骤3

加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。

步骤4

蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤5

分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。

步骤6

将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。

步骤7

将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。

步骤8

将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

步骤9

分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

步骤10

用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。

步骤11

重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。