香辣干锅排骨

夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好

香辣干锅排骨的用料

肋排适量

大葱一棵

大姜一块

黄瓜半个

红椒一个

料酒少许

白糖少许

郫县豆瓣酱适量

生抽少许

盐少许

花椒适量

大料几瓣

孜然粒儿少许

清水适量

食用油适量

香叶 2、3个

香辣干锅排骨的做法

步骤1

我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水

步骤2

将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。

步骤3

将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用

步骤4

准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎

步骤5

炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6

再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了

步骤7

装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有