健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子
好吃的茄子菜需要过油，这个是大厨烹饪茄子的传统。在倡导健康和效率的今天，我们有妙招把茄子做的美味又要健康，并且开火10分钟出锅！
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法
步骤1
茄子一年四季都有，而且容易储存，是家庭常备蔬菜之一，更是搭配米饭的好伙伴。之前总认为茄子好吃难做，油大费功夫，但是尝试过几次后，发现其实做茄子吃一点也不麻烦！
步骤2
去皮: 圆茄子一个，去蒂削皮，新入手一套陶瓷刀，上个镜也！
步骤3
切条后腌制: 准备工作启动，茄子切直径1cm左右条状，加盐1勺拌匀腌制20分钟。青椒切小块备用。利用这20分钟我们用5分钟切蒜末姜末，5分钟制作鱼香汁，剩下的时间我们可以蒸个米饭什么的…
步骤4
切姜蒜末、调鱼香汁: 考验刀功的时刻，轻松简单，不要求多碎，只要末的大小均匀就可以，两个人吃一个半斤多的小茄子，2瓣蒜，2小片姜就够了; 鱼香汁包括 醋料酒和白糖各1勺，酱油蚝油和淀粉各0.5勺。一半姜蒜末留着放入炒锅，剩下那半要放到鱼香汁中。
步骤5
茄子脱水: 把腌好的茄子用手把水份攥出来，这时候如果你手上有小口子，那就要小心了，会很疼滴…能攥出来不少茄子里的水，脱好水的茄子留着备用。
步骤6
炒底料: 锅内放油(一般炒菜的油量即可)，略热时就可以加入豆瓣酱1勺，控制油温不要过高，把豆瓣酱炒到油变为红色，放入姜蒜末继续翻炒至出香味。
步骤7
翻炒蔬菜: 先放入茄条，炒软后加入青椒块，在一起翻炒几分钟，带青椒炒至快熟时，倒入鱼香汁。
步骤8
加入鱼香汁，有淀粉小心别黏锅，翻炒两分钟，这时可以品尝一下菜的口味，根据需要加点糖或者盐完美一下口感，最后关火出锅。健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的烹饪技巧
按照步骤做保证零失败，其实操作起来简单的很，加油哦！ 另外生茄子加盐腌制时，控制盐量，如果咸了请控制鱼香料汁中的酱油的量。