孔雀开屏鱼的正宗做法、武昌鱼、小绿椒、小红椒、醋、蒸鱼豉油、油、葱、姜、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

孔雀开屏鱼的用料

武昌鱼 600克

小绿椒 50克

小红椒 20克

醋 5ml

蒸鱼豉油 40ml

油 10ml

葱、姜、花椒少许

孔雀开屏鱼的做法

步骤1

1、果菜篮中倒入水（水可淹没鱼）水中加入醋洗鱼至无黏滑。鱼身鱼肚冲洗干净擦干或晾干。锅加热倒油放入葱丝、姜丝，少许花椒爆香出香味捞出滤油备用。

步骤2

2、鱼放在砧板上用砍刀切成约5毫米连刀片。

步骤3

3、为更均匀码放盘中更漂亮，用剪刀将切好的连刀鱼，剪到鱼肚边缘（切忌不要剪断）

步骤4

4、将小红绿椒切薄圈做装饰备用。

步骤5

5、将切好的鱼摆放在磁盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。

步骤6

6、锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟（如用电磁炉可1600w3分钟）透过玻璃盖看鱼的眼睛从黑变白关火。

步骤7

7、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出（防烫手）

步骤8

8、淋上调制好的鱼汁即可。简单吧！

步骤9

9、好看、好吃又营养的一道孔雀开屏鱼就可以上桌开吃啦！

清洗鱼时可在水中滴几滴醋，这样可去除鱼身上的黏液及去腥除菌。大健康小知识：武昌鱼主要产于武昌一代江河中，富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体所需营养成分、可调胃气，利五脏，预防低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。常吃有助健康。