咸蛋黄炒土豆丝的正宗做法、土豆、咸蛋黄、盐、醋、小葱、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸蛋黄炒土豆丝的用料

土豆 3个

咸蛋黄 5个

盐 1勺

醋 2g

小葱 2块

蒜 2颗

咸蛋黄炒土豆丝的做法

步骤1

选新鲜的土豆削皮切成丝。

步骤2

土豆丝在流动的水上洗几遍，再泡在水里，稍微加点盐，主要是除去土豆里的淀粉，免得炒的时候粘锅，黏在一起。

步骤3

我放了五个，是生的咸蛋黄。

步骤4

我是加水，煮了几分钟以后，再用锅铲压碎，一边小火一边压，别让糊了…

步骤5

这样了，出锅备用着

步骤6

锅里放油冒烟后再放入（控好水的土豆）大火吧，翻遍翻遍，炒一会。再在锅边缘放入几滴醋，继续炒，到最后看土豆表面有点变色了，那种像炸过的颜色。

步骤7

。后再加点水盖上闷那么一会会，这样让它不怎么会上火。不要闷太久了o。然后起开锅盖，在加点水淀粉，快要收汤的时候到入备用的蛋黄，加入葱花，蒜末。再炒均匀，最后假如一小勺精盐。就可以了哦？

步骤8

这就是成品图了。不过网上的他们是把土豆炸脆。然后把蛋黄倒入，加点点水淀粉，均匀裹上蛋黄泥，就出锅。那样应该更好吃。我家有宝宝她吃的话就容易上火了。反正按个人喜好吧，都还蛮好吃的了。