圆椒塞肉
和广东的瓤辣椒不同，不是煎的，也不是辣的，而是红烧的，本身味道清甜的圆椒吸收了肉和酱油的鲜味。
青椒塞肉的做法
步骤1
猪肉剁馅儿，打入一个鸡蛋，适量的盐 白胡椒 麻油 料酒 鸡粉 葱花调味
步骤2
青椒大小最好大于乒乓球小于网球，宁小勿大，太大肉塞的多不好煮入味。
步骤3
去蒂掏空籽儿，不要破坏完整性
步骤4
填上拌好的肉馅儿，肉馅儿的肥瘦配料可以按照自己喜欢的来，我家一般都是打个鸡蛋，滑嫩点，放点葱花，很简单。不过这个是要红烧的，馅儿不要太咸。
步骤5
油热后全部放下去，把皮儿煎得有点点焦香。但不要糊了所以要不停翻炒。
步骤6
然后加水 生抽 盐 糖来调味，多少自己把握，不熟练的话慢慢加，水量不要太多，把塞肉口朝下煮一会儿，帮助入味，不要总觉得不咸，肉馅已经有味，水到后面也会收干会咸的。
步骤7
耐心煮透，煮到皮皱，一般需要20-30分钟
步骤8
先把圆椒夹出来摆盘
步骤9
锅里的汁水里放一勺淀粉，勾薄薄一个芡，再淋到圆椒上，使菜品更有光泽。青椒塞肉的烹饪技巧
万一咸了，水就不要收太干，勾芡生粉多一点，补救一下，另外，青椒和牛肉是好搭档，所以也可以加牛肉做。