洋葱回锅肉
在四川家家户户都会做的一道菜，特别好吃！！川菜的代表
洋葱回锅肉的做法
步骤1
把肉用清水煮至七分熟捞出！步骤2
肉切薄片，洋葱切块，姜切成姜粒！
步骤3
放菜油，油不用太多，油开后倒入切成薄片的肉，放入姜粒，花椒，大火翻炒！
步骤4
肉卷起来的时候，放一点老抽上色，放一勺豆瓣酱（用的自家做的豆瓣酱颜色不是那么好）超市卖的啤县豆瓣酱颜色更漂亮！然后继续翻炒几下！
步骤5
倒入洋葱，翻炒，放鸡精！炒到洋葱熟了就可以关火！！！ps:这里的洋葱也可以换成蒜苗，莲白，青椒等等！！步骤6
成品图！洋葱回锅肉的烹饪技巧
肉要肥瘦55分的太肥不好吃，太瘦也不好吃，五花肉也可以。看了很多回锅肉的做法要放甜面酱，但是在四川人做回锅肉绝对不会放甜面酱的，回锅肉配菜可以有很多，什么青椒，莲白，蒜苗甚至是饼子都可以炒回锅肉。