全手工十味小馄饨的正宗做法、猪里脊、干蛤蜊肉、青椒、洋葱、香菇、小油菜、虫草花、海米、芦笋、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全手工十味小馄饨的用料

猪里脊

干蛤蜊肉

青椒

洋葱

香菇

小油菜

虫草花

海米

芦笋

鸡蛋

全手工十味小馄饨的做法

步骤1

和面，静置，醒面。建议和的稍微软一些，这样擀皮儿的时候比较不费劲儿。

步骤2

猪里脊剁成泥，加入少许酱油、花椒粉、胡椒粉腌制。然后将青椒、洋葱、香菇、小油菜、干蛤蜊肉切成小丁。之后加入盐、芝麻油调味，全部馅料搅匀。

步骤3

制作馄饨皮。取一小块面团，擀成大圆形（越薄越好），折叠切成宽条，展开切成方形或梯形。

步骤4

包馄饨。馄饨有很多种包法，尝试了两种。第一次包，皮擀的不是很薄，包的也不太好看。一次包了两顿的量，全部放入冰箱冷冻，第二天早上煮。

步骤5

取两口锅，均加入清水。一个用来煮馄饨，另一个用来煮汤。没有高汤，在清水加入虫草花和海米煮开，再加入芦笋继续煮一会儿，最后加入小油菜叶，根据个人口味加盐。

步骤6

调汤底。大葱切末放入准备盛馄饨的汤碗中，加少许酱油，平底锅内热油，将高温热油浇在葱花上。打两个鸡蛋搅匀，继续用平底锅煎鸡蛋薄饼，然后将鸡蛋饼切丝。

步骤7

汤碗内依次放入煮好的馄饨、高汤、蛋丝，即可。