诗文 | 春韮炒鸡蛋 |
释义 |
春韮炒鸡蛋初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。 春韮炒鸡蛋的做法步骤1 .韭菜摘洗干净,用淡苏打水浸泡20分钟,捞出冲净控干步骤2 切成寸断步骤3 鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散步骤4 锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用步骤5 另起锅加入少量油,大火下入韭菜,调入适量盐翻炒至断生步骤6 倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可春韮炒鸡蛋的烹饪技巧1:叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老 2:烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。