茄汁焖大虾
茄汁焖大虾的做法
步骤1
挑选新鲜的大对虾，化冻
步骤2
剪掉过长的虾须，间开背部和头部去掉虾肠并用流水冲洗干净，用小刷子轻轻刷洗虾壳。用厨房用纸吸干虾身上的水分。
步骤3
用平底锅或者炒锅把虾子煎熟。油温不要太高，一直用小火，两面煎，直到虾壳有微微发白。取出放在盘子里。
步骤4
做酱汁。还是小火，锅里的油不动，先将姜片放进去稍微煎一下，出香味儿后把姜片夹出来，放白葡萄酒，用锅铲稍微搅匀，放番茄汁，搅匀。需要额外加盐糖的可以这个时候加。用小火把酱汁收浓，这个时候最好不停搅拌，酱汁收好后关火，挤入柠檬汁。
步骤5
酱汁浇在大虾上。完工！开吃！茄汁焖大虾的烹饪技巧
有的大对虾本身就是咸的，没有homemade番茄汁的话，可以用市售番茄汁，但一般市售的会有盐分，因此要适当减少后期放盐的量。如果家里没有甜白葡萄酒，可以用干白或半甜白代替，再适当加一些白糖。喜欢酸甜口的可以多准备一些柠檬和白糖。