减肥吃货的大爱----三喜烤麸

儿子一直喜欢吃烤麸，我从来没做过，总觉得这道菜很难哈，偶然上回去上海在一个百年老字号败了四喜烤麸回来，觉得也就如此这般，于是乎开始炮制，成品的口感儿子连连称赞哈！！！

三喜烤麸的用料

泡发烤麸两块	泡发黑木耳适量
泡发黄花菜适量	花生米适量
天成一味鲜生抽适量	海天老抽适量
盐适量	冰糖适量
五香一个	八角一个
干辣椒两个

三喜烤麸的做法

步骤1

1、烤麸是在菜场买的干的，要泡发两个小时至软，烤麸要用流动的手反复挤压，让酸涩味渗出，再放入开水中焯烫片刻然后切成小丁备用，黑木耳和黄花菜泡发洗净，花生米是熟的 2、锅中放入比平常炒菜多一些的油，将烤麸煎成金黄色 3、加入黄花菜和黑木耳 4、放入五香、八角、辣椒和冰糖。 5、加入生抽老抽调味，快速翻炒至冰糖融化，烤麸上色均匀 6、倒入与食材齐平的温水，调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟 7、放入花生米，大火收汁，淋上香油即可

步骤2

可以吃出肉感的素菜，儿子说妈妈你天天做，我正在减肥哈！

步骤3

四喜缺了一喜香菇，一样美味！

三喜烤麸的烹饪技巧

1、烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。 2、烤麸要用流动的水反复清洗挤压出酸涩味再用沸水中汆烫去除豆腥味再烹制。 3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。 4、烧烤麸用油量要比平时炒菜大。