银芽鸡丝
2016年中级工考试菜品
银芽鸡丝的做法
步骤1
冻鸡胸肉切三四毫米宽的丝，然后放水里解冻，解完冻把水沥干加入盐蛋清淀粉上浆。青椒切丝，能多细多细，量的话十几根吧不用太多，绿豆芽去头去尾
步骤2
把肉丝过油肉丝熟了以后倒入绿豆芽和青椒一起过油然后全部捞出。把油倒了留一点点底，然后加入一手勺水加些许盐料酒再加点水淀粉勾芡，浓稠后倒入鸡丝豆芽青椒翻炒几下让芡裹在肉丝豆芽上。
步骤3
最后装盘