诗文 | 宝宝不爱吃主食?那是没遇见它!秒杀所有宝宝的南瓜豆沙包 |
释义 |
宝宝不爱吃主食?那是没遇见它!秒杀所有宝宝的南瓜豆沙包
南瓜豆沙包的做法步骤1 南瓜去皮,切块,上锅蒸熟。步骤2 蒸熟的南瓜晾凉用料理机打成泥状。步骤3 将酵母倒入30毫升温水中,搅拌均匀放置5分钟。步骤4 将面粉,奶粉在盆中混合均匀。步骤5 把酵母水和南瓜泥依次慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌成片状。步骤6 再用手反复揉搓,和成光滑的面团。步骤7 面盆上盖保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方进行发酵,大约一个小时左右,面团膨胀到两倍大,内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就完成了。步骤8 将发好的面放在面板上揉压,排出空气,然后盖上盖子或保鲜膜继续醒发15分钟。步骤9 将面团揉拉成长条形,用手揪成若干大小均等的剂子。步骤10 将面剂子分别擀成厚片。步骤11 将豆沙放在面片中央包起来。步骤12 封口处放在下面,两手轻轻揉搓,整理成圆形。此时,基本的豆包胚就制作完成了,如果不做南瓜造型就可以进行第15步了。步骤13 用合适的工具在包好的豆包顶部轻轻压出“米”字形,确定每条纹路的位置。步骤14 再分别把每条纹路从上到下压深。我用的工具是蛋糕脱模刀,用水果刀的刀背也可以。步骤15 锅中加冷水,将湿的屉布铺在笼屉上,放入豆包生胚,每个豆包胚之间要留出足够的空间,盖上锅盖,继续醒发15分钟。步骤16 大火将水烧开,调中火蒸10分钟,关火,焖制3分钟再开盖。步骤17 栩栩如生的小南瓜就做好了。步骤18 豆沙馅的做法:?红小豆洗净浸泡4小时以上。步骤19 ?放入锅中加足量的水大火烧开,用小火煮至软烂。我用高压锅煮了半小时。步骤20 ?煮好的红豆加煮红豆的水用料理机打成细腻的泥状,水不要加太多,能搅动就可以。步骤21 ?将红豆泥倒入锅中,加适量的糖,中小火不断翻炒,将多余的水分炒干。步骤22 不停搅拌,以免粘锅。步骤23 ?冷却以后就可以包豆包了。?南瓜豆沙包的烹饪技巧?融化酵母的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死。 ?南瓜的纹路要压深一些,否则蒸好以后就不明显了。 ?蒸豆包和蒸馒头、包子一样都要冷水下锅,蒸好后关火焖几分钟再开盖。 ?奶粉可以增加香气并利于发酵,也可以不放或换成糖。 |
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