碎肉抓飯——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱
麥德姆颱風過境，外麵狂風暴雨，不上班，睡到自然醒。聽著莫文蔚的雙城故事，在北回歸線吃著高緯度新疆的抓飯，羊肉來自新西蘭，喝著東勢的胡蘿蔔汁，讓我想起小時候喝的神內果汁，也是那麼濃稠。雙城故事這首歌是多麼貼切。 碎肉抓飯是新疆抓飯的一種，比羊排抓飯省時間，最重要的是沒有買到羊肋排～～～搬家後第一次做抓飯，第一次沒用電飯鍋，用的是粉嫩可愛的美亚粉尚煎鍋，一鍋兩個人都吃完了，這戰鬥力太強了。
碎肉抓饭的做法
步骤1
準備食材，洋蔥切粒切絲都ok，胡蘿蔔一大根切絲，不要太細，切兩片薑，就這麼簡單的食材可是很有營養哦，胡蘿蔔只有抓飯裏的我才吃，平時都不吃，現在還能想起來幼兒園老師逼我吃炖排骨裏的胡蘿蔔我哭的多麼慘～可是爸爸做抓飯裏的我就吃。
步骤2
鍋中倒油，爆薑片，然後下入羊肉，你也可以先放洋蔥，個人習慣而已。
步骤3
翻炒羊肉，變色下洋蔥翻炒，洋蔥在新疆叫皮牙子，炒過後的真是香甜啊，讓它的香味和羊肉的香味充分融合一分鐘。
步骤4
接著下入胡蘿蔔，看到粗細了啊，不要太細啊。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，眾所週知胡蘿蔔素會在人體內轉化為維生素A，對心臟，眼睛很好，但是胡蘿蔔素是溶脂性物質，一定要和油炒，最好配合肉類來烹飪才能很好吸收。
步骤5
大火翻炒2分鐘，倒入水，水量沒過食材就好，別太多。蓋上蓋子轉中火炖沸，因為我的羊肉比較厚，炖了十來分鐘，嘗了下不硬了，再加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
步骤6
然後下入一碗淘乾淨的米。注意這個時候看下水是否過多，多的話盛出來點。我這個水量一碗半米是最合適的。
步骤7
蓋上蓋子，保持小滾狀態20分鐘就可以出鍋了，出鍋前洒點葡萄乾攪拌下即可。
步骤8
去外面吃誰會給這麼多胡蘿蔔這麼多肉啊，都是白白的飯。水要再少點，油再多點才能達到爸爸做的那種粒粒分明油光發亮的狀態。想吃焦的最後可以開大火把下面那層焙焦點，咬起來嘎嘣脆！碎肉抓饭的烹饪技巧
值得注意的也就是水量了，寧少勿多。