以假乱真的蛋白糖小蘑菇
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法
步骤1
1、将蛋清和砂糖放入盆中。
步骤2
2、糖粉过筛备用。
步骤3
3、将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
步骤4
4、加热至30--40度。
步骤5
5、将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
步骤6
6、加入糖粉。
步骤7
7、用橡胶刮板拌至均匀。
步骤8
8、用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。
步骤9
9、然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
步骤10
10.用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大。挤好放入预热100度的烤炉中，关火放置一晚上，或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
步骤11
11、烤好的蘑菇糖拿出来。
步骤12
12、在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
步骤13
13、然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
步骤14
14、快速用牙签划开，如图所示。
步骤15
15、待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
步骤16
16、然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
步骤17
17、插入戳好洞的蘑菇帽子上。
步骤18
18、成品。