诗文 | 【爽口美味】白斩鸡(白切鸡) |
释义 |
【爽口美味】白斩鸡(白切鸡)
白斩鸡的做法步骤1 选嫩一些的三黄鸡洗净,内脏掏净,将鸡爪塞入肚子;锅里放水,料酒、姜片,水的量没过鸡。冷水大火,盖上锅盖,开始煮。步骤2 水开后,盖上锅盖继续煮3分钟,关火,不要打开锅盖,焖35分钟,用水的余温焖熟鸡肉,鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好。步骤3 如果鸡比较大,可多焖几分钟,从锅里捞出,放入冰水中冷一下,大致摸着鸡肉变凉就可,这样鸡皮会比较紧,吃起来比较脆比较弹。步骤4 捞出沥干后,剁成块摆盘。步骤5 蒜切成末放入调料碗,锅里放油烧热后放入干辣椒煸香,将油趁热倒入蒜末中,再放入生抽和香油拌匀,蘸料就做好了!没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃,味道刚好!有的伙伴喜欢麻酱的,可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃,也超级美味哦!步骤6 请开始享用美味吧!白斩鸡的烹饪技巧煮鸡的时间根据鸡大小适当调整,前提是不要煮老了,那样肉就柴了!蘸料的制作可以根据个人喜好哦! |
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