乳酪蛋糕（原味&可可）
乳酪蛋糕（原味&可可）的做法
步骤1
将奶油奶酪切成小块，隔水加热搅拌至顺滑。
步骤2
加入室温融化好的黄油继续搅拌至顺滑，然后倒入牛奶搅拌。
步骤3
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入溶液搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉，淀粉和柠檬汁用刮刀上下搅拌均匀，切记不要过分搅拌。然后把溶液一分为二，一份备用，一份加入可可粉搅拌均匀。
步骤5
分次将糖粉与塔塔粉加入蛋白打发，容器一定要无油无水，打至湿性发泡，有勾就行。将蛋清分次加入蛋糕液中，用刮刀从下往上翻，搅拌均匀，不要消泡。
步骤6
在蛋糕模中刷上黄油，垫上油纸，倒入蛋糕液。震两下，抖出气泡。
步骤7
加入预热好的烤箱，烤箱下层隔水上下火150度烤80分钟，期间要注意蛋糕表面颜色，颜色太深就取出加盖锡纸然后继续烤。
步骤8
用牙签插入糕体，没有粘东西就可以出锅脱模了！
步骤9
用脱模刀在蛋糕四周挂一下，倒出蛋糕。
步骤10
将蛋糕放到冰箱冷却后就可以食用啦。乳酪蛋糕（原味&可可）的烹饪技巧
柠檬汁是用来去鸡蛋的腥味的，如果没有柠檬汁也可以加点吉士粉或者香精。