陈皮牛肉
传统的中式小抄添加非常规的辅料烹制。陈皮的加入丰富了牛肉原本中规中矩的口感。
陈皮牛肉的做法
步骤1
A牛肉切薄片，加入料酒、姜丝、盐、少许生抽，柠檬汁腌制十五分钟。调好水淀粉待用。B大火，油至八成热，入蒜瓣、姜丝、陈皮炒香。C入腌制好的牛肉片、剩下的生抽、盐、白糖、老抽翻炒。D牛肉变色后立刻加入小半碗调好的水淀粉，加入蚝油，收汁即可。喜食辣的同学们适量添加半只小辣椒，与生姜蒜陈皮一同入锅。陈皮牛肉的烹饪技巧
奶奶传授的腌制牛肉的方法——料酒、盐、姜丝、少许生抽、挤入柠檬汁，用手部的力量将牛肉混合后反复拧、挤、压，牛肉会因此变得松软和滑嫩。 炒制时火大，快速翻炒。买回的陈皮太硬可适当用温水泡软。