诗文 | 纯手工芋圆(地瓜味&紫薯味) |
释义 |
纯手工芋圆(地瓜味&紫薯味)很多人喜歡去某些號稱台灣芋圓的連鎖店吃芋圓..但是裡面賣的芋圓可不是正宗的「台灣口味」喔。正宗的台灣芋圓是Q而不硬,糯而不粉的呢!現在貝貝來教大家做正宗的台灣芋圓噢~ 纯手工芋圆的做法![]() 步骤1 準備好所有材料.我沒有全程拍所以大家將就看多一些文字哈=.=把紫薯和地瓜切片隔水蒸熟用勺子壓成泥待用步骤2 取一份紅薯粉和一份糖粉混合然後加入紫薯一起揉成麵團(如果麵團比較乾可以加一點水再揉喔)黃心地瓜那份步驟一樣![]() 步骤3 把麵團揉成手指粗的條狀然後切成2cm左右的小段(可以在裝芋圓的盤子裡撒一些紅薯粉防沾)步骤4 兩種芋圓都做好之後就可以開煮咯!一定一定要分開煮!不然會染色的呢~水煮開放入芋圓煮到全部上浮後加入一些水繼續煮(這樣重複2-3次)撈起放進冰水泡10分鐘左右步骤5 在泡冰水的時候可以煮糖水了~鍋裡加適量水然後放入冰糖煮至冰糖融化![]() 步骤6 撈出芋圓放進煮好的糖水裡泡30分鐘左右就可以開吃咯~可以直接吃也可以當「佐料」搭配刨冰、涼粉、西米露等等~纯手工芋圆的烹饪技巧1.做芋圆一定不能太干太硬,不然会没有口感的...可以多加一些水,做的芋圆口感很好,表面撒干粉防粘 2.地瓜蒸熟压泥后最好还是过筛一下,把纤维“筋”去掉做出来的芋圆就不会有纤维感啦 3.因为是很早期的作品...大家将就看啦嘻嘻 |
随便看 |
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