酥炸金蝉

夏日雨后，金蝉出没，驱车入山，聚在溪边，垂钓玩水挖金蝉，把成果交给当地的朋友，就成为晚餐的饭桌上的一道添菜，饭后天擦黑，金蝉会爬到树干、叶子下面，伴着虫鸣的，是满山的闪烁的灯光，那是村民们在找金蝉，尽兴而归的时候收一些，带回家，处理好，存到过年，又是一道年菜

酥炸金蝉的用料

金蝉 200g

盐 5g

植物油 20ml

酥炸金蝉的做法

步骤1

可爱的小家伙

步骤2

金蝉下水洗净泥沙

步骤3

滚水焯一下

步骤4

捞出晾凉，撒上盐粒，用手轻轻搅一下，确保盐粒均匀地粘到金蝉上，这时，就可以分装，按照做一次菜的分量用保鲜袋装好，冷冻保存了

步骤5

做的时候，取出分装好的金蝉，热锅冷油，中火，慢慢炸，直至颜色金黄，蜕壳的金蝉肚子开始鼓起来，说明已经熟了，大火炸至金黄色，这时候口感会很酥脆，出锅即可

步骤6

完成，咸度不够的话撒一点盐

金蝉的火候全看个人口味，喜欢酥的，可以炸久一点，带点焦糊味。。。刚学到到的贮藏保鲜方法，把烫好的金蝉放到碗里，加水盖过，冷冻至结块，即可装袋保存，绝对新鲜，此法可用于大多数生鲜的保存